墨西哥酱鸡

哈蜜瓜

9 j  y! _% y8 M$ r材料和做法:

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4 T0 y" u: n/ d& S9 V: z3 Y6干guajillo智利辣椒 ，4干ancho安乔辣椒辣椒 ， 8干 Arbol chili红辣椒

9 g7 p- {0 K3 p6 Y-        去蒂， 留籽，
6 ]# r) ?4 ?0 q" E% @* m4 j4 k-        干锅煸香,
4 h# E- P" e0 b$ P; N+ Q-        泡开水, 约30分钟,
-        沥干, 加鸡汤，加1把玉米饼脆片
9 L1 z! |; H1 c- z0 K: {. m-        用vita-mix blender打成糊,
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6整个丁香 ，1段肉桂棒 ，1TB汤匙anise seeds茴香种子 ，1TB汤匙coriander seeds香菜种子 ， 8个All-spice berries， 1TB cumin 孜然籽，辣椒籽，

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-        干锅炒香,
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-        碾成粉,

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1/2杯芝麻 ，1/2杯脱皮杏仁 ，1/2杯去壳南瓜子


: V. j8 M7 l2 y. z$ y8 h' S-         炒金黄,
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3 k5 b& ]( j) A-        打成粉,

芝麻留一半,



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4红番茄， 6绿番茄， 1/2洋葱， 一头蒜连皮， 干锅煸焦外皮,
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-        加鸡汤， 用vita-mix blender打成糊

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1/2杯葡萄干 ，5盎司墨西哥巧克力（or dark chocolate），少许红糖 ，

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反正是以上都是要煸炒成焦香的, 打成糊后, 过筛到加有少量油的铸铁锅里, 再慢火笃笃地烧, 加入巧克力, 再烧稠点, 酱就做好了,
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9 _( D8 O# b. X- M鸡腿6只（4至5磅），

2 g6 r- Z7 t. D2 P+ a; F0 t" d1 n-        用盐水在冰箱里泡过夜, brining。
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-        1 TB黑胡椒 粒, 3片Bay Leaves香叶, 4粒蒜， 1/2洋葱， 几支Thyme百里香,
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: z; \1 ?) }" K' _-  加冷水, 烧开, 小火焖30分钟, 弃出皮, 鸡腿放入盘, 浇上酱， 撒芝麻， 配白饭, 白饭我拌了青葱，和鸡汤油.

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, O; |; q3 Z" Z: a+ p骨头取出:

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YUM！

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其实并不难, 中菜比它复杂的菜多的是, 这酱可以做好后慢慢用, 但我不会象Lepton MM 那样还做一大桌别的菜,
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配个沙拉, 就是一顿饭啦。
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+ l' b1 z( _: B感觉是完成了一个project， 很有成就感. 希望大家某天也会心血来潮, 做来给家人一个惊喜.