原汤肘子

三五斗

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  主料:猪肘1个辅料:干香菇4朵  火腿肠1根  油菜3棵
  调料:食盐1大勺  鸡精适量  葱1/2根  姜5片  八角3颗  花椒20粒  料酒1大勺  香叶2片
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  原汤肘子的做法
  ' c# \' e! T8 `  X* }1.肘子处理干净，用清水泡1-2小时，去去里边的血水，期间换2-3水；油菜洗净；香菇提前泡发
  2.然后把油菜竖着切成2半，水发香菇切片，火腿切片备用
  3.肘子放入锅中，加入足量的清水，水要漫过肘子一些，加入除鸡精以外的所有调料
  4.开大火煮滚，然后用小勺撇去浮沫，盖好锅盖，改成小火煮约2.5-3小时
  ) L8 M4 p0 J1 E) |5.待肘子煮的软烂后捞出，放入大碗中备用
  ! j- U) y" B) V& Q6.把汤中的调料捞出不要，如果油比较大，就用勺子把上面的油撇出去一些
  ) p7 w2 Y8 p* }) O2 d7.把香菇片和火腿肠片倒入汤中，煮约5分钟，至香菇的香味完全释放出来
  " R0 a4 l" b0 d  m" z8.放入青菜略煮
  9.加适量鸡精调味
  . W$ a1 d: K: k# @4 L  Q10.把煮好的汤浇在肘子上即可