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主料：鲫鱼2条辅料：猪肉馅2汤匙 红椒2个
9 y, g! X0 T) h: e1 i调料：花生油500克 酱油1汤匙 姜1块 老抽2茶匙 豆豉80克 香葱2根 黄酒1汤匙 水适量 Q+ j1 K% c5 {- r
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豆豉鲫鱼的做法7 s4 e* H7 ~' ]' J
1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细1 M' u0 t# F( G8 B0 E, j: P
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟1 O5 [0 r$ b D4 P% w
3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
6 G, V0 r$ _$ _3 H! x4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油0 b: H1 N6 o+ P/ j
5.下入生姜和豆豉炒香- X. a1 q8 I% T1 `" t( `
6.调入酱油和老抽
0 B1 L9 v$ Q/ n7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)
! c- T4 I% i- a8 B9 f8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生% c/ S) k& f8 O& k- ~
9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成
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发表于 2014-6-3 08:00
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