豆豉鲫鱼

葱油饼

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  2 Z3 E9 u& Z$ W( {主料：鲫鱼2条辅料：猪肉馅2汤匙  红椒2个
  调料：花生油500克  酱油1汤匙  姜1块  老抽2茶匙  豆豉80克  香葱2根  黄酒1汤匙  水适量
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  ) v; Z, W" |- ~1 F1 L! e+ Z- P豆豉鲫鱼的做法
  1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细
  / ~6 p* u7 [3 n- S3 K+ u2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟
  3 x) B, v: @6 ?" l3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
  4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油
  ' s' a+ z+ U- d- }0 m* b9 x4 N5.下入生姜和豆豉炒香
  6.调入酱油和老抽
  7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)
  8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生
  9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成