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7 ^ o. e; S' M7 k! W3 x主料:鸡爪6只调料:食盐少许 姜适量 八角4个 花椒适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量 黄酱3大勺
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酱凤爪的做法1 b- G( A0 d2 o" C4 ]- f
1.凤爪洗净去指甲
, E1 y8 w3 k8 Y% o$ U, f2.准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片
$ M: v! S9 v: J3.凤爪冷水入锅焯水
8 X* t3 z. w3 O4 Y% ~- K4.炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色
$ e+ d. U' s- z0 Y9 R k! _% C0 k5.凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱
: _' ^9 x9 x/ F) Y( V/ V e6.凤爪与黄酱翻炒均匀
+ d$ m. Q/ b+ n6 r+ J/ T- n8 u y7.倒入开水，没过凤爪
" e6 O4 X; e2 X3 M0 u+ J6 ^# T8.放入花椒、大料、姜" L1 l$ H+ K6 v* z
9.倒入适量料酒) O5 Q2 ~+ j6 P3 Y. ^ ~" X4 _4 ~
10.倒入适量老抽) K7 g% x8 H& V( \
11.转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
8 d: W+ x N1 G+ }" \5 }3 O4 U12.收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可
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发表于 2014-5-28 23:55
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