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/ D2 q, p1 a. z8 n" o* W3 _9 } {+ R, X. w9 ~+ g) u. g
( h9 @* R% z% L6 B7 s1 a: f主料:鸡爪6只调料:食盐少许 姜适量 八角4个 花椒适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量 黄酱3大勺
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酱凤爪的做法8 q! H- @8 D- D& K' v# g9 |
1.凤爪洗净去指甲
8 v- |' ^/ \3 H- o8 W) ?2.准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片1 G0 E: g, ~6 T1 c6 H: A
3.凤爪冷水入锅焯水
- `4 X5 M6 A, Z' E E( v2 j4.炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色$ B" z, c; k1 b% H: n
5.凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱6 {7 f2 [# {0 S2 F; w
6.凤爪与黄酱翻炒均匀2 O6 p& S1 Y9 W2 u
7.倒入开水，没过凤爪0 W4 g; y7 o" \' B, R/ T# w
8.放入花椒、大料、姜
; w+ W* s' O: p' h/ b* H9.倒入适量料酒
' T: \0 Z8 @# Z3 O7 \10.倒入适量老抽, m: J2 S' ^" I. ^, d' N
11.转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
, O6 z7 O: ]; y& b$ ^( ^8 |12.收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可
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发表于 2014-5-28 22:55
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