肉末空心菜

朋朋 · 发表于 2014-5-27 10:09

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主料:空心菜1把  五花肉100克辅料:彩椒半个4 ]$ d. }9 ^  ?7 n; Y# \
调料:花生油适量  食盐适量  蒜适量  老抽适量  白糖适量
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6 F. u) ?4 N: R& M  l肉末空心菜的做法
& l$ n7 R% C0 {5 R: N% Q( F" M3 \1.空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段) u* k! y  h2 q/ D
2.五花肉切小丁备用
. w" @1 c' s. D3 G! g# h3.红彩椒同样切丁，大小和五花肉丁相仿
, O! w; s: M" y6 T- G! @4.大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末4 H/ P: j, Z: X9 ?( E6 }
5.锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色: ^# G- s. {. j0 Y; m* A. N
6.放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色
6 ?3 C7 N( c2 N2 D4 O& p& x7.加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味
7 S& n& m' R8 n9 Q: M8.加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀
6 m6 J% S3 u( n5 D' z# w9.放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟- R- z. b  _4 ~' p$ z& |
10.出锅前加蒜末和少量的盐调味即可* `- B* F) y" t2 _0 D2 S

) z9 Y9 \; S2 z3 j( M8 A$ j, s" H菜品特色
" |6 D' V7 y* s, Z' R& ]# o# y 这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦。

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