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主料:空心菜1把 五花肉100克辅料:彩椒半个; }, |3 Z# p7 K9 ~! B
调料:花生油适量 食盐适量 蒜适量 老抽适量 白糖适量, k+ [& ?; @5 V& p6 s, ]
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* j c) c# N2 u* ?0 V, Z# S肉末空心菜的做法; ^6 `$ J- |) F+ ?- }
1.空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段
. F9 \" B$ C8 _2 X2.五花肉切小丁备用3 i. {8 J$ Q! j
3.红彩椒同样切丁，大小和五花肉丁相仿0 l7 e( k6 A9 { B" W
4.大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末
0 j( T: b' e& t3 s5.锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色7 K$ [" n0 l; X* z9 m
6.放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色
0 E* c( t5 U: N; Q7.加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味' n( M0 s3 I) h5 ^" t
8.加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀
0 t/ R- _2 Z# m/ J" l9.放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟$ L1 P9 x! H! C$ p& c/ N
10.出锅前加蒜末和少量的盐调味即可
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菜品特色
7 ?3 O ~1 z3 ~* K1 J" B1 T 这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦。
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发表于 2014-5-27 11:09
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