清爽莴笋丝

三五斗

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  主料:莴笋500克  红椒10克  鸡蛋1个辅料:白醋1.5汤匙 食盐1茶匙  白糖1汤匙 香油1茶匙  末油几滴
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  清爽莴笋丝的做法
  + m+ N, A( J+ r: e1.洗净，擦成丝，刀工好的朋友可以切，我是喜欢擦丝的，主要是快
  2.莴笋丝加上一半的盐量，拌匀，然后准备后面的步骤
  % l% i; L. r4 m( U  R3.鸡蛋打散，用最少的油烧热锅，摊成鸡蛋皮
  4.将鸡蛋皮切成细丝
  ' Y2 S  Z! G" ~) V6 x) q6 D5.将莴笋丝渗出的水分倒掉
  6.红椒切丝，醋、盐、白糖、香油、芥末油加到一起，拌匀，上桌
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  烹饪技巧
  1.莴苣先用一半盐杀水，口感更好；
  # ~  ^' K9 t; R; Z/ ^2.摊鸡蛋皮时，锅里面薄薄的刷一层油就可以，油多了，蛋皮就厚；
  " R5 _$ e) I9 e. O( _. l3.芥末油不要加多了，提味即可，要不太呛了，如果被芥末油呛到，马上闻白酒可以减轻。