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- h* i* Y4 ?, n9 r) w1 }' `主料:普宁豆腐4块 猪肉馅200克辅料:虾米20粒 朝天椒8个 芹菜1根
4 w* P; t8 U' z$ L/ E调料:色拉油适量 食盐1茶匙 生抽2汤匙 香油1汤匙 淀粉4茶匙 葱白2根 胡椒粉半茶匙 烤肉酱2汤匙% w9 J- a. \- W6 ~# b- D$ y
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金字塔豆腐夹的做法
4 w, I8 a5 h7 Y% H5 ^0 z1.材料、配料备好3 ^# a% n0 @7 f" b4 r
2.指天椒(朝天椒)、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用
' m1 C! N3 T) U0 w3 f' ~) f7 L9 G3.肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入. K) j) u- B1 h( J5 O/ Z
4.再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉% g8 b1 H x% Z9 O. K( l
5.顺着一个方向搅拌至起胶待用6 h# E& a# Z' a
6.将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开
! b6 Z' f6 o( e7 t6 W7.切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧
5 c, [. d0 E% ?8.锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐
0 C: K/ w1 V T T9.煎至两面金黄熟透，盛到盘中; O# f. c0 F4 P5 c/ ]. d( \$ U! C
10.另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽5 d2 |4 a2 ?8 x' {5 P$ X9 o
11.炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火
* D8 g. W; }' z12.再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上
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发表于 2014-4-16 07:18
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