虾仁奶油可乐饼

葱油饼

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  ' k. Q4 D9 S$ F6 g6 ?' w- i主料：小麦面粉45克  虾仁200克辅料：鸡蛋1个  面包屑1把
  - K2 H4 X# s" P5 x5 n& E" t调料：食盐少许  黄油40克  牛奶300毫升  白葡萄酒1小勺  黑胡椒少许  植物油15毫升
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  虾仁奶油可乐饼的做法
  1.牛奶放进微波炉，高火“叮”一分钟至滚热，备用；小锅中小火加热30克黄油至融化后，加入面粉拌匀
  6 u8 ?4 j9 o9 U3 y1 {: [8 K2.边搅拌边冲入热牛奶；迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用
  ' k8 x& h/ x  ^3.虾仁洗净去沙线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分；切成小碎丁
    {$ Q6 V9 ^. j' S3 [' N4.起炒锅，加入10克黄油，爆炒虾仁至变色；烹入白葡萄酒，翻炒均匀，至散发出酒的香味，关火
  5.将虾仁连同汤汁一起加入到酱汁中；加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料
  2 x' `* g* ^6 y7 r. e: k6.用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子，不规则没关系，尽量大小均匀即可；搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透
  6 h( V2 M+ k0 Y4 h! N* i) ^7.准备好干面粉、全蛋液和面包屑；手上抹油，将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状；先滚上一层干面粉，并抖掉多余的面粉
  8 ~/ S8 i7 \" i/ c1 H8.再粘上一层全蛋液；最后放进面包屑中，晃动容器，均匀沾裹上一层面包屑；裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑牢牢粘在丸子上
  9.起油锅，至油温6、7成热时，下入丸子；炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；放在吸油纸上，吸吸多余的油脂，装盘即可