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8 @2 O2 I; Z6 \6 G* F# @主料：杏鲍菇300克/ y3 [6 c* U- a) k: b
辅料：鸡蛋2个
1 f* ^9 _9 m+ ?0 p7 B2 T( C调料：色拉油适量 食盐少许 酱油1汤匙 醋3汤匙 姜2克 蒜5克 小葱5克 白糖3汤匙 生粉1/3汤匙 小麦面粉适量 泡椒适量% ^* W) e; ^+ R
& g+ w T! }+ b% D鱼香杏鲍菇的做法$ _* Q N/ f3 _2 N4 O. x
1.杏鲍菇切稍厚的片
" S" z* a, [8 @- k- Z% z; w2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软
+ O9 ?1 }2 P* l+ |: L3.蒜米、姜米、葱花准备好) [) l. W5 _9 d) S% b
4.剁碎的泡椒准备好0 m$ {2 B! H( N" ]" g* Y8 s; }- J
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖. k( A2 y- h! |4 M' a# B5 t
6.加入3汤匙醋) e* @( ]% |9 o$ p
7.调入1汤匙酱油( y8 J, d1 F+ N3 l9 L5 h: _. u6 @
8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融
4 O/ Q. F. W. S2 f4 _# M9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
$ ]1 f" h A5 z9 i2 W: ?+ X3 W10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊! o' i/ H* x+ k' l( j( L
11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
# ~8 o( N/ h$ Q5 T/ k% T12.锅内留底油，放入泡椒炒香8 d" ]; i5 k9 ], V5 ]' u% z
13.加入姜蒜米炒香% h3 U$ V) H) e' |2 r' y1 D+ |
14.烹入调好的糖醋味汁
! k! h X4 B2 y& Z5 N# L9 r15.加入葱花快速炒均匀
! ]( C7 z# h( q( y! y, }16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火 |
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发表于 2014-2-22 15:10
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