孜然酱骨架

清淡的云

" E# E4 w, {" n$ W0 ?) s

4 k) F) Q& \* p/ U主料:猪脊骨500姜调料:冰糖5克  姜3片  蒜7瓣  八角2个  花椒5克  桂皮1段  干辣椒3个  料酒5克  生抽10克  老抽5克  小葱3根  孜然5克

- y$ K4 i; M9 ~' l
8 d9 K2 Z+ q: _8 W1 P& [0 z孜然酱骨架的做法
1.准备好所有配料，其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒
: T( @. ^2 Z6 ~$ w/ c2.猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟
3.将骨头捞入砂煲，加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒
1 M7 Q3 C1 E  P% O4.继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀