沙姜猪手

清淡的云

, s* q3 j+ n% L( r7 ~1 K
9 M2 h: c4 z5 u, Q主料：猪蹄1只  沙姜50克调料：色拉油适量  食盐适量  葱适量  八角适量  花椒适量  干辣椒1个  老抽适量  黑胡椒适量  椒盐适量  香叶2片  黄酒适量
+ L) J5 B  [/ f3 Q

沙姜猪手的做法
, v- ^5 P6 S- i7 w6 `1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
4 S7 I" S0 V5 z6 ]; b0 H' v2.沙姜洗净切成薄片，葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4 S5 A7 ?, @) E# x4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
! L+ j) ^' _# O, D6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
/ V2 e$ R0 d. \. i  e7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可