萝卜丸子汤

暮云

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" R' o$ v9 v0 W3 D- c9 a" Z* A$ l主料：白萝卜400克，猪肉400克
辅料：鸡蛋1个，枸杞子1汤匙
调料：花生油少许，食盐适量，姜1块，蒜2粒，淀粉1汤匙，细香葱2根，香菜1根，黄酒2茶匙，白胡椒半茶匙，高汤精半茶匙
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, W- s. `( B" ^9 ~萝卜丸子汤的做法
1.取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水
# ~* j5 M9 b% m, R5 ~& s& l2.剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用
0 O8 b: Q4 m" k+ w; _3.萝卜去皮切成条
9 s8 Y  O$ U( [9 v. W1 P! ^" w4.猪肉剁成肉糜
5.在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋
6.双手洗净，将肉糜搓成丸子
+ q0 E& Y9 r# d4 W- E7.净干锅放少许花生油，油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香
1 v; q$ n5 Z& M# l  _, `8.注入水，大火，加入萝卜条
$ l' t6 ^. w4 I; n6 h9 q, m9.待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟
10.捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火
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0 X0 H- \1 w) _: p烹饪技巧
1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。
# ?9 R- I3 V8 r9 p- ^9 E2、煮汤几乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。
3、萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。