香酥小黄鱼

葱油饼

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; w9 y6 l/ n( i8 b' \# ^& Y2 i主料：去头小黄鱼30条
腌制：姜10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g
面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g（适用数量30条）
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做法：
6 ?, r# j( Z6 P$ n- \+ l1.鱼身冲洗一遍，剪腹鳍，剪尾鳍，去鳞，剪开腹部，右手拖尾，左手拇指慢慢抠下（杂物），清洗净鱼身内壁，剪去鳃蓋，清理完成，沥干水，放置于大碗中
' _" h$ |; a9 ^/ i8 T& h  x. C6 G2.加入姜丝、葱段、酱油、料酒、椒盐、五香粉、烧烤料，翻拌均匀，盖保鲜膜腌制过夜（入冰箱）
! f2 }% k! B! V; _; A3.准备面粉，普通面粉即可，加入玉米淀粉、啤酒，搅拌均匀，形成面糊
, y* \5 ~+ W( K: @6 @4.鱼身裹满面糊
5.中小火炸制，颜色稍微黄即可
7 W" l  W% C* L5 y& o2 V6.大火复炸，浅金黄色即可
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' o! p+ P' s$ S) T7.捞出控油