麻婆茄子

蛋挞

菜系	专题	功效	热度
川菜	特色佳肴	营养不良	1455

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. H! R. K0 [: H) C: J% H. W! B) `
; o! ]0 d8 c% Q3 ^8 ]主料:嫩茄子  猪肉馅辅料:小葱  姜
1 Q9 c. [7 ^& b- `: f( a$ m# H蒜  郫县豆瓣酱1小勺  辣酱1小勺  辣椒面1小勺  糖1/2小勺  花椒面1小勺  干淀粉2小勺  水淀粉适量


麻婆茄子的做法步骤
1. 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用
) O7 M: j# @; _8 K. b' S$ A- _0 o+ ~2. 锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用
, P4 T2 t2 G+ o: B+ Y7 C3. 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
# m+ Q" Y& M) t* V% c# z4. 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火
5. 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用

hrb820

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2 E3 m$ e. j( p' W主料:嫩茄子  猪肉馅辅料:小葱  姜
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蛋挞 发表于 2013-12-9 07:16

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