最爱家常味·红烧茄子

蛋挞

最爱家常味·红烧茄子
7 L! X6 @& t" {+ f; L& f   吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子，虽然做法简单，但吃完你会发现，其实最简单的家常味道才是你最爱的味道
红烧茄子
" R; e& u) Y6 T6 g4 V* U原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克
- {! W9 p( s- V5 e2 \2 L- a  _7 @' T配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml
# Y! y, \% d2 X# K8 v. l腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺
制作过程：
1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右
2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片
% I6 g" J" @1 ~' V3 S# G3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄
4）：炸好的茄子捞出控油备用
5）：锅内留底油，下入葱姜大料爆香
6）：下入腌好的肉片炒至变色
7）：下入茄子和西红柿炒匀
) r+ o9 v: M) Y0 }% I2 C. c8）：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿
4 G# F; {. e; r! ]$ y) E9）：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成
6 ^, j- M% ^+ Z' e6 o3 F; ?; K碎嘴唠叨：
9 ^6 e" p0 d1 o**选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩
5 d% f! {8 t# o! R: j9 t1 y**猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感
**茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油