葱油酥饼

松树

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  X, N/ Z6 u7 X' r) U5 A7 A  j; D& O主料：面粉250克，温水160克辅料(油酥)：面粉25克，油50克，葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香葱，盐


+ }, _& f8 p9 M5 `& g+ n1 e! Z葱油酥饼的做法
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6 E7 A' k( u. }/ U! j1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）
7 t4 X. B5 G9 D2.盖湿布醒20分钟3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中

& C. M+ ?7 N9 {) ]! l3 f4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花
( O8 v2 X3 Z: l. p5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎

7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐
: U# P% B' \" v+ R9 m/ j8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团

10.把醒好的面坯擀开成大的圆片
11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥
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小贴士

1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
( e/ B" H: \( Z/ N2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。 3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
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- o0 F1 D2 d0 g+ v4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。