胡萝卜肉火烧

葱油饼

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主料：小麦面粉600克  水600克  猪肉250克  胡萝卜2根调料：葱少许  姜少许  料酒适量  生抽适量  老抽适量  蚝油适量  香油3汤匙  酵母(干)5克
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5 G  x* B' B1 R* u8 o( W7 _胡萝卜肉火烧的做法
; K# i8 A( u9 u- M6 |' B- C2 U面团：
& D/ H( }. v3 S3 j' O1 F1.酵母溶于水，加面粉揉至均匀（补充说明：关于这款面粉和水的比例问题：600ML水称量后约等于560克水。我的这款面团含水量较多，面团成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每个品牌的面粉吸水量不同，大家在制做时可根据情况适当减少水量）
2.放温暖处发酵至两倍大，发好的面团拉开有明显气孔
. o. S& I& `  y- p( B; U. ^馅料：
1.将肉剁碎
2.加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀
3.胡萝卜焯水切碎，挤干水份，加入拌好的肉中
& O; ^, k& ]3 d) X1 |: J4.全部馅料调匀备用
0 W% D' [& \$ a2 }+ j9 O包、烙：
1.面团揉匀切成均匀大小的剂子，擀成四周薄中间厚的面皮
! r2 Y' C# C7 S) }8 ^# Q2.加入馅
1 `: E4 \( C% Z, z) V3.包好，收口朝下，轻按扁
( a5 ?: ~  h! b1 x# G4.生坯盖湿布，放在温暖地方二次饧发至表面光滑
  o, G" q: S  [7 j@5-6@电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可（如果没有电饼铛用平底锅制做也可）