做了三次才满意的蜂蜜核桃挞

朋朋

这款蜂蜜核桃挞是某天答应某网友才整理的，已经拖了很久。当时随口就答应了下来，没想到年前持续的忙碌，昨天完成了兔年为某杂志的最后一次拍摄任务，该交的稿件也都已交了，所有工作上的事情都完成了，剩下这最后一篇给博友的作业我也得赶紧交了，交完了我才能无债一身轻，可以轻轻松松过大年了。
' G5 `7 K& E0 O这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次，每次都有会有不同的改进，直到第三次出炉，我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的，挞馅是香香软软的。但是持续的阴雨天，拍的照片始终不尽人意，看来这一方面还有待在来年继续努力才行。

1 m+ V5 o* D1 r( A2 e' T0 v4 d挞皮材料：
无盐黄油50克、细砂糖20克、盐1/4勺、全蛋15克、低筋粉100克。
內馅材料：
" O: X+ h' I$ J& E( m/ D) M核桃仁160克、细砂糖25克、蜂蜜50克、牛奶60克、无盐黄油10克、全蛋10克。
一、挞皮做法：
1、无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀；
2、分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状；
3 o. X( Q* Q3 K- V3 t" q3、将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状；
9 }1 q  z* M0 G8 L4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；
8 M( ^7 I* o$ ~1 K5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；
6、擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上；
2 v% W9 M8 e. D1 Y2 U, g+ g. R7、将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下；
8、将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；
4 r; o$ l6 b& Z! _' |& L9、将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；
9 m7 h8 v* D' `2 y8 c6 k3 X# s" P10、取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟；
11、取出镇石，挞皮再烤10分钟。

二內馅做法：
" M8 \% l" p% Z1、在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅；
2、锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡；
3、加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀；
, P+ f1 `9 O5 C4、加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀；
5、再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干；
: ^3 i) r3 }! E! Y+ X# y+ @  Y: ^7 e6、将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧；
' d$ m8 t9 X1 d. ?& k' k7 i/ o7、放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟；
8、冷却后切割成合适大小的块状即可。