蘑菇家族中的健康卫士-------茶树菇

jay

' _- d- ^: ]! V1 l
+ [$ _* v+ f/ Z/ w0 P

, z) h% p5 |9 K) H在蘑菇家族中，茶树菇不仅味道醇香，可烹制成各种美味佳肴。而且是集高蛋白、低脂肪、低糖分保健食疗于一身的纯天然保健食用菌。越来越赢得人们的喜爱，是百姓餐桌的宠儿。

3 i" z' ~* y2 o: _2 R一：茶树菇的营养价
" l1 N* u! @- ^. V
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
+ ~, p8 F% ?: }
6 t$ _' ?* B$ ^# w. `二：茶树菇的功效与作用
1 K7 n# o: t- c+ w4 _5 ]
茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效，还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。
+ f, @+ k# [/ B# o
三：茶树菇的选购

1.我们在挑选茶树菇时要看它的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好
2.外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
. S# x/ t, s/ i" i0 |1 H# _  n
6 ^0 Q' d$ q7 f, S# ]+ B7 G四：茶树菇的存储

先包一层纸，再放入塑料袋，置于阴凉通风干燥处保存即可，冰箱冷藏的话，要注意经常拿出来通通风，否则容易霉变。如果是茶树菇干，则可以保存数月。

五：茶树菇的食用方法

1 d& T: {0 Q8 Y& B  l1．新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒最佳。
2．干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，炖鸡和排骨最适合了。干茶树菇不适合炒着吃。
/ j. D. Y& O7 L
( ?- u5 X$ n! ^$ U, l) b: M六：菜谱推荐
) e) y3 o- g/ w* R2 Q( j: q
（一）香辣茶树菇

' L0 ~" C, E) s9 A; C+ t0 \主料：茶树菇半斤，肉丝2两
配料：干辣椒、美人椒根据自己口味适量，蒜5粒，香葱一把，姜丝少许
做法：
1、茶树菇洗净，切段，控干水分，美人椒，切片，香葱切段，干辣椒切段。
$ Q5 V3 \0 t7 P5 e- h2、肉丝下锅煸炒熟，盛出待用。
! I0 M, Q3 N9 v, i3、再下油，干辣椒姜丝煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶树菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉丝，加入少许酱油，鸡精，盐，快出锅的时候加入香葱段。

+ |& Z% k" R$ f# k: c$ @（二）茶树菇土鸡汤
5 J" D. B5 e- n5 s) W2 D
主料：土鸡、茶树菇
配料：葱话、姜、盐
5 ~: ]( d8 [* }1 z- V7 ~做法：
1. 准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。
2. 锅内加清水烧开，倒入鸡块。
3. 焯掉血水后捞起。
4. 另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。
% W1 ?& R* N# W  r% Z  \1 Z⒌文火熬制1小时左右后加入茶树菇。
4 M$ ^8 s3 S; G+ x3 X5 h% x; ~6. 继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。

1 Q- O% a' a$ K- C茶树菇土鸡汤做法小贴士：

3 l0 }3 a, e$ m# [: v* A) m5 k8 {如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去。
+ E: @2 b/ y1 Z8 w, C0 {* C