蒸出来的下饭菜：剁椒蒸排骨

清淡的云

剁椒蒸排骨
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# |7 l# l$ C' ~5 }主料：排骨250克，干香菇约10朵，剁椒适量；
调料：大蒜两瓣（切成末），葱花适量，蚝油一大匙，白糖二分之一小匙，酱油一小匙，盐适量；

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8 d, I6 @( y2 i8 Y# G/ V做法：
1.排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干；
2.加入蚝油、白糖、盐、酱油；
3.充分地拌匀，腌制两小时以上；
% f  ]/ ]/ \$ H' W4.干香菇用清水泡发，洗净；
4 _  T% e4 t, ^' C5.泡发好的香菇沥干水分，撕成小块；取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底；
6.再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；
0 A( p1 q! [' ]6 b$ a+ w$ b7.放入剁椒与蒜末；
5 ^4 i% \6 `% D; |, X8.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；
4 j, \4 Y1 W. n  Y. v) e0 j8 t9.待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。

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& k0 l9 |! n9 ~经验分享：
$ r/ M7 M: J$ z5 |1.如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；
; [+ \8 W& N9 s" C4 b  e: n, B2.因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐；