从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】

叶子

从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】

材料：鸡胗
腌料：盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉
其它：姜，蒜，小米椒，孜然粉，熟白芝麻，麻油
步骤：
. u9 x. r: g( ~: M' g1.鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。
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2.切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。
" u6 e8 }4 m+ C8 I   姜，蒜，小米椒切末备用。
' z, ]: ~9 `9 G4 k8 Z7 a3.锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。
4.用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。
, k0 A# H0 j" l) {+ Q( X7 C5.倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。
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/ q+ C+ h, r2 v% P. L3 X; rPS：
+ d  D6 k$ Y3 ~, T7 j( `6 K6 X1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。
2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。
3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜然料不可少。。。