从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】

叶子

从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】

  t: c5 {) @5 ?1 h材料：鸡胗
# h* K4 L* t2 V- U' D) e腌料：盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉
, Q1 P" o: r1 O  s4 q( q其它：姜，蒜，小米椒，孜然粉，熟白芝麻，麻油
步骤：
, W, e2 p; K6 ~- Y1.鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。
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2.切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。
   姜，蒜，小米椒切末备用。
1 U$ ?! ~3 r, a7 H/ h9 G6 c" h& q' |3.锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。
4.用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。
9 s) c' W! u( _" I: U4 ?5.倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。
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PS：
1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。
2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。
3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜然料不可少。。。