百变戚风系列之“茶香普洱戚风

暮云

" b# a0 t1 a! @, S! \! M突然很想钻研学习某一种类的蛋糕，虽然不知道这个想法会不会只是三分热，但不管怎样还是开始了。
我的目标一下子就锁定了——戚风，在我的意识里，戚风是所有蛋糕的基础，简单花样又少，常常被用来做蛋糕胚，就是这样一款经典又传统的蛋糕挑起了我的兴致，戚风也能有百变！我立志要将世界上所有种类的戚风都做个遍！哈哈～说笑吗？I don't know
2 A: Q' x5 ~4 [
上次9.9团的普洱还有很多，这次就用普洱来做一款戚风吧！
-----------------------------------------------------------------------------------------------
3 ?' W0 d7 H( f- T( w# {6寸圆模一个
材料：低筋面粉80g，牛奶90ml，水30ml，色拉油40ml，鸡蛋3个（蛋黄蛋白需分离），砂糖60g，普洱茶1小坨

! N% P! R  @7 X9 [) n% u, `! _& U制作方法：
! B' y0 V% m3 `! R: |! \5 M9 I1.锅中放入水和半坨普洱茶煮沸后关火焖一会
2.倒入牛奶再煮沸
3.将普洱奶茶沥出茶叶，大概60ml

! Z* d) k0 w% W: M% [

8 K8 }/ M$ ?  F8 J4.面粉过筛备用
' M9 u, h8 J7 q% k+ N! n0 w5.另外半坨普洱茶用剪刀剪成碎末备用
6.容器中加入蛋黄，砂糖20g，色拉油搅拌均匀
+ R9 E. Y8 X6 G( }# W7.再加入普洱奶茶，剪碎的普洱茶，面粉搅拌均匀
0 y: x* O) V6 z


+ w" ^9 X9 K- t9 \0 \, f8.容器中倒入蛋白（容器需要无油无水），用打蛋器打到渔网状时加20g糖
9.继续搅打蛋白至泡沫密集时再加入20g糖
10.继续搅打至可以拉出坚挺直立的小尖角就算打发完了
" z4 T$ r. }5 \5 @1 \
& f; f: I- Q6 z, P, v- Z6 Y/ H# _

11.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻的把蛋黄糊从底部翻上来和蛋白搅拌均匀（不要划圈以免消泡），同样手法分3次加入蛋白霜搅拌
12.充分搅拌均匀后的蛋糕糊应该是浅色蓬松状的
13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，在桌上震两下震掉大气泡
14.烤箱预热170度，中下层，30分钟
15.烤完的蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣在桌上直到冷却脱模
$ {; `1 {, }# Z' {2 R
& B% d, [5 r# Z+ ?


; `( @1 x- Z; n

: N' o2 Y. x8 l
* r( @% z" Y1 z  t9 |" E
% T2 N. V0 E7 {8 p5 p5 O7 X8 \( q
; \: f# ~! H) P# V2 @这次特地多做了几个小杯装的，自个儿吃，嘿嘿，大的送给老妈，她牙口不好吃戚风最合适啦！
4 n) k! q1 I+ B; ]
! G% Q8 W$ ~$ H  h. T8 |
" \+ n% H/ M+ n8 ^% o4 K
8 c1 t# I" S5 U9 H' T
8 `+ n/ x& I$ f/ D; H% L
觉得颜色有点单调，所以浇了些淡奶油上去
( b' ?* |1 H3 {- X( X0 Z7 ^; _