3 A( ?, A5 r. C- V一起来学习: u9 T0 f7 ~# o$ I& I# q + t' }+ V7 }% J 小米又名粟,古代叫禾,小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。 7 k$ D. H/ G: b y9 p! K" R. K+ q+ W中医认为小米能滋阴、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。小米含有大量的微量元素,同时其又有滋阴的功效,所以对坐月子的女人来说,是很好的滋补品。 3 d9 h# V5 g* n+ W" i; ~' U7 A$ \4 @( d' G # w- v4 B" T4 k1 W/ s+ |& x
5 }" n. B. V- e. c, k 小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜谱就出现了。很多养生专家都比较推崇小米蒸排骨给孕妇或者是产妇来吃,这是有他的道理的哦! 3 ~7 E" _4 v2 L5 r0 K/ w # |1 C' K$ v! s- l0 q3 f( P4 ^% B) ?# l1 p" A9 Q
# Y$ r+ B& ?3 P% z # w+ B" g' r" J" Y( k7 J9 \制作过程:8 X" J: U! p( H$ q/ M* f& }% e9 I5 _ 5 e: l8 R4 J( S7 u9 W3 y% n1 B
1、准备的材料:肋排一斤,小米150克,6月香豆瓣酱、姜末,黄酒 7 x0 p. t7 n) u7 O2、把小米冲洗干净,9 y' u2 k, c4 |2 e! \1 A3 B
3、碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右,# c7 z$ v% u6 Q6 V$ a
" o0 S( n( h1 @: e$ f 5 C1 A* _+ C: s$ G0 l$ b- W4、肋排在沸水中焯一下,去腥和血水, + D" j3 I2 Z( ^5、焯过水后的肋排放在碗中,放适量的6月香豆瓣酱,$ s3 {% R- R( b8 A2 y
6、放入准备好的姜末, 4 V4 R% s$ q0 q& G1 G. u7 Y , U- l" L' I& M6 C( a8 k; s% ^3 Q' m1 [& e7 Q1 u
7、把准备好的黄酒倒入碗中,8 b$ g' K0 l- U
8、放适量的盐,搅拌均匀,浸泡近一小时,. F8 w! _1 q' Y3 J
9、取一个圆碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,/ w& C6 t. `2 Z+ n& [: x1 M
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10、把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中, 0 h! }$ ?/ }( o# e9 B+ y m) K11、浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中, - t: p+ `# m' b$ T* `12、上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时就好。 ; \, C7 w& `: l# N ) P/ t. d& A$ h% t$ j( v) ^: v5 r- c: ^ 温馨提示:) q- Y( N* Z# s
1、小米一定要浸泡后,才能煮开,吃起来软糯,- w& K# b, c9 u2 t
2、不会喝黄酒的人,最好是少放一些哦,也可以用料酒来做, # Q1 [# }& S. _. K# B3、如果家中有甜面酱的话,放一些,菜的味道会更好, ) W: o c6 v4 P; ^! V3 e6 @. v4 m4、淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。 ' b7 n7 w1 J& {! L V. y0 _3 [ $ t G# F$ w: m& X3 v