尖椒回锅肉

叶子

' s% N% {) ]* z2 }: Q" J用料：五花肉 7两   小尖椒 20个左右  辣椒酱 一勺（普通的瓷勺）
$ Z/ T! }" E4 F, P1 A      姜蒜 适量 5、6片就可以了  味精  酱油  植物油少量

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做  法：  
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" L- U$ l0 |% }) G* B# K! b1. 五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片；

2. 热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的；    下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心；

. r+ F* D% U( o/ a8 ?0 o* @. ]3. 五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片，翻炒均匀；下尖椒翻炒两分    钟；

4. 加味精适量，起锅即可。
+ y( j% r$ H7 }0 Y  a! F' i小贴士

辣椒酱比较咸，又加了酱油，所以我没有再加盐，用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。
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: U3 H6 e5 }+ L( k9 H3 n用五花肉熬油出来，如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油，烫到手臂可不好了。