尖椒回锅肉

叶子

( {) e. x( a- b8 \
' A7 f/ U7 s: t7 F
, |, q4 z( {& F用料：五花肉 7两   小尖椒 20个左右  辣椒酱 一勺（普通的瓷勺）
' ~' r* i! y/ f- M, X5 g      姜蒜 适量 5、6片就可以了  味精  酱油  植物油少量

3 Z% X" N9 t  ]! e. u) |
做  法：  


1. 五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片；
/ q& `2 N( c5 A. }% ^: K
4 c- z2 i0 i7 u: o; h2. 热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的；    下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心；
  O4 P( Y0 O$ S. r7 P. _! r
+ f( S9 W$ r+ W* t+ L0 x3 S+ `3. 五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片，翻炒均匀；下尖椒翻炒两分    钟；

4. 加味精适量，起锅即可。
小贴士

辣椒酱比较咸，又加了酱油，所以我没有再加盐，用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。
! g) P! Y  b! q  Z( `& h
用五花肉熬油出来，如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油，烫到手臂可不好了。