客家咸肉

蛋挞

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主料:五花肉一条
( o* G/ h) T: F' |调料:蒜2大勺  花椒2大勺  精盐2大勺  白酒一大勺  五香粉1小勺  胡椒粉半小勺
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) E5 v2 I2 b9 `: \" G客家咸肉的做法
1 S9 D6 H+ v' g/ o1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用
5 v' W/ K. w) Z7 C3 B1 ]8 Z) B2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下
  q8 a7 c, Y5 C0 Q+ g) I3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上
0 q  K& B1 l. S# S/ L1 J4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时
1 e, v% C( y+ A( @2 s% y5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色
" C: M" G0 r3 B4 _9 d: k- }6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳