辣是一种纠结的味道——酸辣炒蟹

清淡的云

酸辣炒蟹(2人份):
* @$ j( s0 [8 c; }6 P% B8 c食材:毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根
调料:盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
( |6 k# R) q/ d( E& h; P8 _$ W做法:
1、准备好食材。
) V2 c0 s2 Y& m) I8 a( I2、毛蟹宰杀好，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。
3、蒜瓣越多越好，剁碎，姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。
4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。
0 m7 k$ @/ m: P% t3 W5、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用。
/ m: g, l) R6 ]( U: k4 G) e6、锅里留油，下酱料炒出香气。
7、把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。
+ v( K) {8 L8 G) T8、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可以。