芋艿全鸭

哈蜜瓜

% ?* k+ a. `/ Y: b主料:鸭1250克  芋头400克
辅料:扁尖笋75克
$ q# M( V% ~* q4 b调料:味精1.5克  葱适量  姜1块  黄酒15克  精盐15克  猪油(炼)25克
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/ x4 t" Z! x2 F" G+ {2 m芋艿全鸭的做法
1.将鸭子去掉尾臊，掏去内脏洗净，放在沸水锅中汆一下，捞出洗净
/ H# Q+ j* U2 Q$ W7 ~2.取沙锅一只，鸭腹朝下放入锅内，舀入清水淹没鸭身，加入葱结、 姜块和绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成酥，加进芋艿、精盐， 并把鸭子翻个身，改为中火烧至酥烂，拣去葱结、姜块