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* I; c. |7 s5 Y主料:五花肉一条
6 j5 P7 q" E. m调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺
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1 w( E. Q8 z i* A客家咸肉的做法+ Q& } c7 p2 w9 W, e7 R! t
1.锅烧热不放油,加入粗海盐及花椒粒炒香,放凉备用$ L) u, \4 i1 h7 J: F
2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下
`! l/ x4 d9 w) f7 j3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上9 Z2 y6 c, ?$ `$ l
4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时* C6 m& T0 G2 f) d# D
5.食用前取出腌好的五花肉,稍冲水,把咸肉上的水分用厨房纸巾按干,平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色% I$ @. n$ ^% t7 P8 j! ~6 h G
6.同时预热烤箱到200度,把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。(中间翻面一次,没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以)
" R% q) _. q' z# s0 ^) L9 g" L7.取出咸肉待稍凉1分钟后,即可切片,沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味,风味更佳 |
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