湿炒牛河

三五斗

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: u0 d4 H$ A6 @$ a& q0 P主料:牛肉250克  河粉500克  芥蓝200克
调料:食盐2克  料酒5毫升  生抽15毫升  蚝油10毫升  淀粉5克  生粉5克  白糖7克  沙茶酱15克  水15毫升
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湿炒牛河的做法
腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
/ w- i( {8 ]/ c8 H4 a/ [炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
' m' K& B9 ]) X4 Q. u! i% U3 h* E淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
) p' [- w9 p/ m: F3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用
: [) R" G" V* d2 {. v* j' ]4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
* ~3 D: U1 I' w' G$ P" c2 [/ M# `6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
7.再将汆烫熟的芥蓝
8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
9.倒在炒好的河粉上即可完成