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' ~2 ?; i! l6 K8 N4 g5 S8 `主料：猪蹄500克 鸡蛋4个* Z% t- J- `6 ^" I9 ?
辅料：黄姜300克" v" x/ a, o5 m6 O& M
调料：冰糖10克 米醋3汤匙 甜醋1瓶 植物油1汤匙9 `6 |- x- B* c; Y7 M; P+ H
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猪脚姜醋蛋的做法
_" b5 H9 X, Q7 u/ e1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟
; O/ Z; _/ y1 B! t% _* l2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻3 |5 l, O! N* \- O! Z3 O
3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
- ^4 {( N# K0 ^4 @( N+ M4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份5 a+ ~: W# J' d0 [5 T+ m
5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒
3 A# N/ c- g- `6 A5 R6.炒至姜片微微发干，盛出待用
0 j& o: R. f+ [6 Q6 L0 Q8 C+ |0 q7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫 z9 t) h/ |& C7 L" c- N! Y' I6 D, `
8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份 p, ]0 W( Y) s& i( `5 P4 A
9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
1 Y2 I/ ^; \8 M4 v# a, n10.再倒入炒干的姜片，再次煲开
- m* }6 R/ j$ f- Q# _# \, v11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火
6 E" v! H& L% q/ d# i! f" X6 S12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时) |
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发表于 2013-6-10 23:14
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