淘米水炖肘子2 r5 U/ l2 Y4 s9 g5 g
6 @$ z* N: k+ G6 R/ f主料：猪肘子1500克
" [/ S& e$ |( i, Q! B辅料：葱姜各15克；八角3个；桂皮10克6 z! d& m1 m7 R( X( q/ \
调料：红腐乳；冰糖；红烧酱油；料酒；鸡精；盐+ F/ K7 V s' Q
}! j( i1 I3 J- f+ f3 Z8 I1.先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块
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2.肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。 P4 n1 u+ ~* c$ G
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3.葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀。
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4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。# I8 z. ^/ r7 P9 A1 J. B& ]5 \, n
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! q- l( \1 M) r: L; Q( {# p5.另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳；15克冰糖再倒入腌制的肘子，2 |8 X6 H R& z! y4 [$ p/ a
倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时。
( o: C, S( }! @, s 淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制。* Y3 G& y' ]' f- y# {
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发表于 2013-6-6 22:23
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