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主料:面粉300g 水150g 酵母2g 蜜枣24颗) @8 g; q8 O1 w; {
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蜜枣馒头的做法步骤
7 N$ x* B. R7 Z1. 1.酵母融于水,倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团,装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状,切成宽约1cm的长条。取三条搓圆,搓长至30cm内。/ Q( g2 z/ T, |4 A1 _8 i
2.头尾相接,稍微沾水帮助粘合,如图两端放入蜜枣,用筷子夹紧中间部分,即成。7 ]' d1 a6 B. d4 r) `& J
3.放入锅中,先不开火,饧发大约30分钟左右(冬天时锅里需用温水)。然后开火蒸15分钟即可。
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小贴士& c0 @6 Y: @. l4 [9 f( x1 ]9 `
*我现在做馒头,更多的是采用一次发酵法,很省时间和力气,但一定记得整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸。这样蒸好的馒头才松软。 |
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