川味土豆烧排骨的做法

蛋挞

材料：
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。

做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
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8 d: J+ L; p; r" J4 D* Z# F! v2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
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/ ~" Y' ?% O- W" c& X5 d/ C* `5、加入酱油、料酒炒匀；
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! @# ?! T' r' t! I! A6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
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& E* N( B. }0 k4 C0 R' _' v8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。