川味土豆烧排骨的做法

蛋挞

材料：
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
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做法：
3 w1 q- b4 G6 j! F6 ^1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
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+ g1 e# z) L6 Z0 R7 u6 R' a/ V3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

9 Q2 S3 n& `5 a3 ^( F- B; y5、加入酱油、料酒炒匀；

6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

4 ]( i8 N9 |; ~2 F. _7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
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! s& f( @5 K* d9 S6 O4 s* n8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。