油豆腐泡烧牛肉

清淡的云

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+ }0 J7 e6 s4 y( x2 ?/ f- R用料 :

牛肉 油豆腐泡
胡萝卜 水芹菜
( ]( f' I! [' I/ M0 e. q; n+ U' X香菇 大葱段
: X# ~+ w' V* r/ }生姜 食用油
8 A$ H; Q7 E6 W) h0 [八角 一粒 料酒
盐 蚝油
老抽

做法 :

1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分
: C: V5 R/ E5 O; T2.锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味
3.倒入洗好的牛肉块
0 P, i' c! r# x- U4.将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白
6 ?- n. [4 q0 u5.倒入两勺料酒
7 D+ Q7 j: M; F5 v3 b1 ^( \5 a6.两勺蚝油，一勺老抽
, ]0 j. O: ]6 p$ o% }  `& j7.一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）
8.根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟
' g* I0 H. u) l+ |* o* A/ P9.油豆腐泡适量
" x0 q7 p3 B5 b' N3 o, r# R10.胡萝卜两根，去皮
11.将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中
) U8 [: T/ w" B) [! i8 u12.继续盖盖焖制10分钟
13.加入鲜香菇片。（可代替味精）
! G1 Z2 i0 d6 ?0 H) U9 D14.继续盖盖焖，档汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了
0 y( V' |; N5 D0 ]- h# k+ f* o15.最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了
16.一锅香喷喷的油豆腐泡烧牛肉就可以上桌咯
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2 [( q. U* j0 a3 }小贴士:
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: E5 T/ O0 S9 U- `% q牛肉酥而不烂、胡萝卜软糯香甜、水芹菜脆嫩清口
, ~/ h+ }2 f# B$ P; A# V6 X& D油豆腐泡吸足了醇厚、香浓的牛肉汁，咬上一口，口腔瞬间便被鲜美的汤汁充盈……