网纹土豆泥沙拉面包

暮云

主料:高筋面粉200克  牛奶95ml  全蛋30克  细砂糖40克  干酵母5ml  盐2克  黄油25克  蛋黄1个  细砂糖25克  牛奶75ml  低筋面粉8克
( g  u" C- u. O. R辅料:卡仕达酱约100克

4 q; j5 J3 @0 U: ~8 j' Y7 Y( w网纹土豆泥沙拉面包的做法步骤
1. 把牛奶（或水）倒入面包机内桶，倒入全蛋液，对角位置放盐、砂糖，倒入高筋面粉，把干酵母撒在面粉上面；
& ?- K' R) H% ?1 w2 y; k" o# _2 H2. 启动面包机的6档，和面15分钟。天气热的话，为防止温度过高而提前发酵可以以和面过程打开面包机的盖子；
9 ^7 D' @, R  @* S- A5 l3. 和面结束，这个时候的面团已经相当光滑；
4. 加入室温软化的黄油，继续开着盖子和面15分钟；
, k( D3 g: }$ ]4 }4 _5. 这个时候的面团已经可以拉出大片的薄膜；
6 o0 j  r# R0 G6. 取出面团，揉圆；
6 I3 d- q1 I. J# J7. 面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大；
  l: K# q: h; a! G, K4 n" y8. 手指沾面粉，插入面团中，如果面团不缩不塌那就说明发酵完成；
7 m9 k$ I- m" Q/ p9. 面团称量，平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
! H' M9 G- Q8 E9 k8 D10. 取一份面团，压扁；
11. 用擀面杖从中间往上、往下擀开；
8 R: Z" T. }  Z: H0 x$ [12. 从上而下卷起来，注意卷的时候两边往中间收，卷成两头细中间鼓起来的橄榄状。
13. 依次做好面包，间隔着放进烤盘，放进烤箱，摆上一杯温水，利用发酵档进行第二次发酵；
14. 面包发酵至2倍大，取出温水和面包，（这个时候开始预热烤箱180度），在面包上刷一层全蛋液；
. r$ W+ M+ z2 W  V6 M15. 提前做好冷却的卡仕达酱装进裱花袋，剪一个小孔，把卡仕达酱挤在面包胚上，挤成菱形格形状；
16. 放入预热好的烤箱，中下层，180度，15~18分钟，上下火；
17. 面包冷却以后，用小刀从上面竖切一刀，不要切断哦；
18. 填入土豆泥沙拉馅即可享用；
/ G) H( ]* r7 U8 B! t! w/ A8 i19. 下面介绍做卡仕达酱，把白糖加入蛋黄中，用打蛋器高速打发，至蛋黄呈蓬松状态；
20. 筛入低粉；
21. 搅打均匀；
5 V% U, }+ ^8 y0 p  E0 m* X2 {22. 把1/3煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀；
23. 把搅拌均匀的蛋黄糊倒入奶锅的牛奶中；
& a, i% q8 y( A24. 重新小火加热奶锅，边加热边不断搅拌；
25. 直到成为幼滑、浓稠的卡仕达酱，关火后把奶锅直接放进冷水盆里，让其快速冷却；
26. 卡仕达酱充分冷却后即可使用，装入裱花袋，剪一个小口即可用来在面包胚上挤出各种形状。

8 r9 ~% V' a& B小贴士
6 ^% T3 N% u; U3 \$ e需要注意的是，这款面包填馅以后最好马上就吃，所以建议馅料要现填现吃。前一天晚上做好面包，第二天早上放进烤箱110度烤几分钟后再取出来填馅