烧饼里脊

荷塘月色

主料：面粉500克  酵母2小勺  糖8克  食用油1小勺  清水适量
5 T2 r% q; V3 w1 V7 w! m辅料：里脊肉500克  大喜大烤肉酱100克
4 o7 b" ~( x, k/ ^' j- G
, D/ q% k& o+ D5 w1 s$ d1 d" i烧饼里脊的做法步骤
0 y0 b; M7 f. v, Q" h; N% T1. 把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟
: q$ }% _$ D! n2. 将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟
3. 中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可
0 [0 O4 ?6 D& z; v; h& [4. 将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中
! z4 p0 a1 r; R$ @5. 倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）
6. 平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面
& R! w( e5 J* ^1 ^; O; `* J7. 继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可
# j1 Q( U5 X0 [; I8 ^6 i. U8. 将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
9. 夹入煎好的里脊肉片即可食用
4 M8 c* A+ }, Z: m, m" r
小贴士
: W# g: v0 `; E% |4 q# L注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。