酸甜泡菜北极虾

朋朋

原料：野生北极虾500克  圆白菜500克  胡萝卜40克  红辣椒10克  蒜2瓣  粗盐适量  糖醋调味汁：糖1杯  醯官原浆米醋1杯半  盐1/4小勺  水300毫升  话梅2颗
将调味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖搅拌至完全溶化，再加入原浆米醋和盐混合均匀，放凉备用

酸甜泡菜北极虾的做法步骤
1. 将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中
2. 接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐
" X. X4 [2 @; N5 J2 |$ N: B( k3. 用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可
4. 此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出
5. 将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分
8 X) f- r5 a% U$ x6. 放入盆中，加入红椒段和蒜片
7. 接着将煮熟的北极虾放入拌匀
8. 倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅
9. 将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可
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0 x! y7 G& B, J小贴士
- d5 T0 }& n4 L1 {制作时的几个注意事项：
( B8 {, H6 Z: \- _3 o: v一.要选用纯粮酿造的白醋，这样成品的色泽才够美观
" ]7 j2 \+ i1 Q9 ^$ D6 }二.不同品牌的醋酸度不同，可根据口味酌情增减白醋的用量
# j( i! o& A5 r0 U. y7 e, Q/ ?& N7 T三.泡菜虾要随吃随做，因为天热易变质，所以尽量吃多少做多少
- M" R& V" L0 ~- w# G# B7 g( d四.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍
' F; R+ e4 ~- h9 o# `. N3 m1 f如果使用熟北极虾，放在冷藏室解冻后，用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可