酸甜泡菜北极虾

朋朋

' W, x, {2 S# W7 C9 X7 n原料：野生北极虾500克  圆白菜500克  胡萝卜40克  红辣椒10克  蒜2瓣  粗盐适量  糖醋调味汁：糖1杯  醯官原浆米醋1杯半  盐1/4小勺  水300毫升  话梅2颗
将调味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖搅拌至完全溶化，再加入原浆米醋和盐混合均匀，放凉备用

3 I" v8 R6 H8 a9 U- v8 O酸甜泡菜北极虾的做法步骤
3 T( ]4 w) ~3 F, @% G" `$ V1. 将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中
# `+ ]* Q+ ~3 C8 P2. 接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐
3. 用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可
  G! z  L- d" g" t+ z. L4. 此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出
4 Y- \7 @, p$ W% n$ v! M5. 将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分
6. 放入盆中，加入红椒段和蒜片
7. 接着将煮熟的北极虾放入拌匀
3 V4 D0 Q) B$ ~7 x5 v" z: w8. 倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅
9. 将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可

小贴士
' M# ?9 Z! x; X制作时的几个注意事项：
一.要选用纯粮酿造的白醋，这样成品的色泽才够美观
3 g# K, e) C: X$ p+ B" j/ J二.不同品牌的醋酸度不同，可根据口味酌情增减白醋的用量
, X8 A* ]5 @& [( D9 {三.泡菜虾要随吃随做，因为天热易变质，所以尽量吃多少做多少
' w3 a* {* F' V' D+ l, B4 v: z四.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍
1 v/ J/ l! k* _7 F+ `1 K如果使用熟北极虾，放在冷藏室解冻后，用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可