锅包肉

淡淡茉莉

材料：猪里脊400克，胡萝卜100克。
" F( X% L9 T; _- u; K/ e" Y表面料：湿淀粉适量。
; M* f" F8 x/ M2 w" q+ n, b调料：番茄酱、白醋、糖、盐、油各适量，水淀粉（淀粉加入适量的水搅拌均匀）适量。
做法：
1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀，切成薄片，胡萝卜去皮切成细丝备用。
) j4 r- w& s" h" Z6 d2、将肉片一片一片放入干淀粉中，让两面都均匀的粘上淀粉。
3、锅内放入足够的油，加热至5成热左右，调成中火，逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干，将炉火调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄色捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆。
& X* X: r& N- h4、取一小碗，加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和一点水调成酱汁。
5、锅内留底油，加热后放入胡萝卜丝炒出香味，再倒入酱汁，烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁，放入事先炸好的肉片迅速翻炒，裹上汤汁即可出锅。
- B9 i4 k* l5 ?0 t小提示：
1、肉片本身切得很薄片，所以不用炸太久，很容易就熟了的哦。
2、让肉片粘上干淀粉是为了让炸的时候表面更脆。
3、酱汁不用调太多，均匀的裹在肉片上就足够了，不用多余出来的，这样的肉片吃着就比较干身，比较香。