什锦腊牛肉

哈蜜瓜

  O/ g5 H) F$ ^+ Z) Y
) a. x8 t0 U. T# ~8 T& {主料：腊牛肉200g
' }: H: t# q1 s+ L0 W+ l9 P8 d0 |辅料：黄花菜10g  腐竹10g  尖椒1根  胡萝卜1/2根  小葱1根  姜3片  蒜3瓣  酱油1大勺
; _1 n+ z4 r- \$ i, m, V; ^
什锦腊牛肉的做法步骤
. e) o, s* ?3 B5 B% U# c3 R7 _1. 腊牛肉洗净、切厚片；
! K9 Y) _- C% E) n; ?( Q- S& n2. 黄花菜用温水泡发；
  K. H5 o- U9 ]  e3. 腐竹用温水泡发；
4. 尖椒洗净，切菱形块待用；
5. 胡萝卜去皮，切薄片；
6. 姜切丝、蒜切片、葱切段；
) a: u2 Z$ t3 @- E2 v7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香；
- W% V( h# y8 a( a0 W) U1 U- f$ }8. 放入牛肉片翻炒；
9. 牛肉片变色后，放入黄花菜；
10. 炒匀后放入腐竹；
11. 迅速翻炒均匀，放入酱油；
12. 略炒几下，加水没过食材；
0 N( L9 w9 s' V* H13. 大火煮开后，放入胡萝卜片；
14. 转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒；
15. 转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。
- a4 E" N8 C3 u8 u4 c/ \1 d
小贴士
4 X% q: m5 e& P/ ~, F, [8 S' M+ U1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发；
* Z& W* |: I( O" \+ a2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅；
+ s/ {& y1 X7 C' T) f3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。