什锦腊牛肉

哈蜜瓜

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主料：腊牛肉200g
# s7 |. d2 D+ I) L. a0 t  W辅料：黄花菜10g  腐竹10g  尖椒1根  胡萝卜1/2根  小葱1根  姜3片  蒜3瓣  酱油1大勺
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7 x0 D, \$ f: ^3 S' K6 k什锦腊牛肉的做法步骤
1 v4 `' E9 P8 \. \% J+ B+ g1. 腊牛肉洗净、切厚片；
. L# n9 ^2 ?# Z5 e+ y6 O2. 黄花菜用温水泡发；
9 @- k& j. a7 m0 `6 U1 v3 ?3. 腐竹用温水泡发；
' i& T8 B/ l& U6 D4. 尖椒洗净，切菱形块待用；
5. 胡萝卜去皮，切薄片；
: z) Z+ y. X3 x' @" Y. d, L6. 姜切丝、蒜切片、葱切段；
1 o2 W1 [5 @, O* q) u' ?* r8 Q7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香；
" }6 P2 {! a$ a: Z8. 放入牛肉片翻炒；
* ^8 Y5 d1 B% }; E4 M9 [9. 牛肉片变色后，放入黄花菜；
10. 炒匀后放入腐竹；
2 V( J8 X  V& C) T0 J3 l11. 迅速翻炒均匀，放入酱油；
12. 略炒几下，加水没过食材；
6 l+ ^; i7 b& i; Z: e9 m) n13. 大火煮开后，放入胡萝卜片；
/ X7 n8 }+ z9 P7 G6 A) w# s' p14. 转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒；
6 R: g; C' n/ Y6 I9 b15. 转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。
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, T, \7 Z  W$ N- J: \' g* I9 P小贴士
  a1 |9 v5 N* {+ R; k; O1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发；
3 ?5 c1 |+ M/ q2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅；
* w' K$ \' d3 Y3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。