|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
秘制香辣蟹
3 a: p( B7 t% A; F, u
- c* C5 v: R1 A6 n原料:梭子蟹2只、芹菜100克
% W+ U; f& c% P, i; G5 `+ ~2 {0 I) v8 }! e
调料:食盐1/2小勺、葱适量、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺
" K1 j, K4 O! x1 \
1 c, k4 s+ O& ~* d: D制法:1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
7 }9 V; s X! X' M! s E n n' n1 X6 E# }" F; I6 y
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用
4 i, M9 }+ o8 {% k9 m7 A i, |) [$ ?- F* s/ _
3、锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟( x6 C: M0 |! |( i9 h
) k; r( {! p8 t$ B4 l8 T, l" |" ~& g 4、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味
M g7 m5 ?3 z7 W* T7 u
/ h [0 ]! Z& H' C2 y o; X 5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 |
|