锅烤豉油鸡腿

叶子

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主料：鸡腿6个（约600g）  干茶树菇100g
辅料：清水250ml  豉油鸡汁250ml
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锅烤豉油鸡腿的做法步骤
* k5 v4 s$ @5 t. i1 g5 @5 G6 F4 h8 r1. 琵琶腿6个，清理干净。
2. 在琵琶腿的关节处，用刀切断连筋。
3. 把其余的鸡腿全部切断后，把鸡肉部分往下撸。
* x, [; i* R+ Z+ g9 S! m- R7 Z4. 锅中倒入少许油，油热后，把鸡腿煎至双面金黄盛出。
- N6 s4 l: p; k5. 豉油鸡汁+清水混合稀释，不用再放酱油、盐、糖等任何调料。
6. 茶树菇去掉根部泡软，也可以提前一天操作。
7 r9 q# j1 d% z! ]0 b' `7. 把煎好的鸡腿放入锅中，加入稀释的豉油鸡汁，再放入茶树菇，炉灶上烧开关火。
8 v0 q0 a6 o$ k9 |5 t" B' n8. 烤箱预热200度，烤盘放在最下层，把铸铁锅盖上盖子放在烤盘上，烤40-60分钟，中间取出来可以给鸡腿翻个身。

小贴士
1.切断连筋一来是为了好看且啃起来方便，二来在煎的过程中鸡皮不会全部窜到上方。
0 R6 f7 @- `: U( a6 S4 W2.锅烤的时候，40-60分钟时间范围比较大，其实40分钟的时候便已经熟了，如果喜欢吃软烂脱骨的，可以烤60分钟。烤出来的鸡腿，既脱骨还不散，用筷子轻轻一夹便是大块的脱骨鸡肉。
2 d2 a! _' q2 A4 k3.这个菜谱目的是抛砖引玉，为了照顾新手入门的小厨娘，完全可以按照自己喜欢下料烹制。