锅烤豉油鸡腿

叶子

% f1 z: w5 g  g- x! G" i) Z9 C
+ n# _0 p  m" {3 ?9 T主料：鸡腿6个（约600g）  干茶树菇100g
辅料：清水250ml  豉油鸡汁250ml

锅烤豉油鸡腿的做法步骤
8 s# Q% ], h- O/ Z1. 琵琶腿6个，清理干净。
2. 在琵琶腿的关节处，用刀切断连筋。
3. 把其余的鸡腿全部切断后，把鸡肉部分往下撸。
4. 锅中倒入少许油，油热后，把鸡腿煎至双面金黄盛出。
1 [5 H; R6 I% S+ g, F, g" k, J0 h5. 豉油鸡汁+清水混合稀释，不用再放酱油、盐、糖等任何调料。
* d' r; G6 z2 b( c3 M$ e8 p( u6. 茶树菇去掉根部泡软，也可以提前一天操作。
7. 把煎好的鸡腿放入锅中，加入稀释的豉油鸡汁，再放入茶树菇，炉灶上烧开关火。
8. 烤箱预热200度，烤盘放在最下层，把铸铁锅盖上盖子放在烤盘上，烤40-60分钟，中间取出来可以给鸡腿翻个身。
, @& v9 x2 T# B. Q8 v
7 L& ?: L& N# T& Q  B+ P! ^( Q小贴士
1.切断连筋一来是为了好看且啃起来方便，二来在煎的过程中鸡皮不会全部窜到上方。
2.锅烤的时候，40-60分钟时间范围比较大，其实40分钟的时候便已经熟了，如果喜欢吃软烂脱骨的，可以烤60分钟。烤出来的鸡腿，既脱骨还不散，用筷子轻轻一夹便是大块的脱骨鸡肉。
2 d! F% a% a1 ~3.这个菜谱目的是抛砖引玉，为了照顾新手入门的小厨娘，完全可以按照自己喜欢下料烹制。