糖衣香酥花生米

蛋挞

8 j, ?( E& h" W8 U, o5 z" |主料:花生米100克  鸡蛋一个
辅料:花生油适量  白糖5勺
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$ s* N9 g- ~+ R2 b8 O6 X糖衣香酥花生米的做法步骤
1. 找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。
2. 锅中把油烧温，放入花生米炸透。
7 q2 `1 I* K, k, S4 ?" {0 L3. 待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。
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小贴士
  C2 c4 S1 _8 v5 y6 I1. 一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。
$ z' k0 z3 f0 \$ a2. 锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。
, D% B; z5 Y* h8 Z( U' C3. 炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。