糖衣香酥花生米

蛋挞

# v& U/ U% \7 l0 {" o
# X2 D2 `/ d6 s  m. q: r主料:花生米100克  鸡蛋一个
辅料:花生油适量  白糖5勺
& ~* X+ i1 t- U6 ^8 E
3 e# x- U8 Y, z8 B/ a糖衣香酥花生米的做法步骤
1. 找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。
2. 锅中把油烧温，放入花生米炸透。
! G" G2 \3 d- S3. 待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。
- e! H  W2 M  C0 H" M. m
3 G( Y; k% ~, U7 M5 w小贴士
8 Z$ C' o' m7 ]# U: L- c5 v$ m1 o1. 一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。
! ?! y  _7 g4 q2 l5 o+ u: l2. 锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。
+ y, Y7 f2 P8 R# j3. 炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。