糖醋排骨

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糖醋排骨
  X$ L% e, q; E  l0 G! G) w) V5 O　　【食材】
　　猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。
　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
; s% Z# O0 o. C; e　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
      5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
( [3 `6 s8 G, U　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
# h& \) _6 @6 x4 c7 V+ b　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
) }2 S& l* j/ G) e　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
$ l7 Z2 s9 w6 ?& e( z! @& ~$ N　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
1 w! x: V2 S) ], E# R5 U* @2 F7 r　　小贴士
　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
, b2 n8 @% `- z9 E2 u" Y, G$ R　　2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
& F* [% z$ V* v$ `　　3、适宜人群：一般人均可食用。