糖醋排骨

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糖醋排骨
2 W' y+ }3 e4 m　　【食材】
9 N. Q# B$ ^: I" k' U; f; t: l) S　　猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
, k5 B; `$ x$ ]2 O1 M　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。
* a3 f: A, ]* Y$ P- _, ^4 [　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
! @8 j# y! ~: y8 p8 ~* z2 Y" A　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
      5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
! K- V4 K$ j4 \! p6 V! D8 z4 N　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
8 ]) H7 W4 h& L# G1 I8 D　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
( o& Q5 c3 B9 Y　　小贴士
  ~. j9 @% L$ U" h8 G" a1 F# Y5 |　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
5 M  ]) ^! W; ~, k3 q, x0 p. }, g　　2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
; j% d7 \. P4 j; b　　3、适宜人群：一般人均可食用。