椰子八宝饭

叶子

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主料：椰子  糯米  蜜枣  葡萄干  枸杞  莲子
. E9 k! Y# A2 I! A+ ~辅料：冰糖适量
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) D- z% k: ]% d* ^! j" h椰子八宝饭的做法步骤
0 T! d4 w/ I1 K4 h- I1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
2 o. P' n$ I& W" d+ E/ G6 Q3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
) U) S2 z$ l2 k4 t/ Q9 D7 [0 q; s+ e4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入
9 p- c9 z+ G8 K) b3 u5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可

2 Y: x" R# ^  G4 E& u小贴士
- e- v& z5 [3 P/ e5 n1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
5 L  }8 m5 P- x2 K" A6 N2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
/ n. {# W+ ~+ n# q& t  v1 l+ E  ^4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
& s  M0 t5 [4 q6 m( ?5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜