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主料:椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子/ `) j2 J: f" d, M
辅料:冰糖适量
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椰子八宝饭的做法步骤5 m5 W$ v, F/ v" Z% Z7 d" L
1. 糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
' @2 t9 j% S& v2 s. q- K2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时6 j# `. U& T, d ? [
3. 椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点,用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内
! G6 I6 l% v/ H5 s! z7 J4. 将泡好的原料沥干水分,依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内,最后将砍下的那块椰壳重新嵌入
- r2 X! Y5 G$ U& I/ ^+ X5. 放入高压锅中,蒸70分钟关火,关火后焖30分钟,最后趁热砸碎食用即可
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( c8 V5 T6 h' y5 @小贴士
1 U f& i( A5 Q' o% A1、椰子饭的材料无需拘泥,还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭0 v; }. L8 f! t
2、做椰子饭主料是糯米,糯米一定要事先浸泡,这样做好的椰子饭才会软糯可口
$ b M% w! @+ [$ G. j7 J6 u3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破,其他的地方都有种刀枪不入的感觉,即使这样,我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来,太不容易了,试过你就知道了,吃口饭不容易: s# w0 N; v7 ?8 g9 J- _4 h% R) `
4、因为原料事先都已浸泡,所以留一半椰汁就足够了,那一半倒出来你可以喝掉,糯米无需填的过满,因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀,太多了会溢出来
& W! |+ i0 [& M- d5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了,用斧头砸几下就裂开了,吃的时候可以淋少许蜂蜜 |
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