红烧猪蹄

百合

红烧猪蹄的制作材料：
6 v" }; a* i% |1 l. E: _) l3 {) Q5 b主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

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* H! U$ S/ b# e8 a  J/ `+ X红烧猪蹄的特色：
7 G& \4 @# g1 i  {味浓适口，肥而不腻。

, ^" V6 |/ A, H7 L红烧猪蹄制作方法：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
: I0 }+ ~! F- `. J3 [$ G$ Q1 d(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
$ c) T$ F3 ]1 y  ^7 P8 }(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。