红烧猪蹄

百合

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红烧猪蹄的制作材料：
5 p* }" G. t4 b7 F6 J主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

红烧猪蹄的特色：
味浓适口，肥而不腻。
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7 j7 d% |/ V! w1 Q红烧猪蹄制作方法：
% r6 k) b: B; M% M: [(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
& j- Y) t; {' J0 i5 b(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。