尼亚加拉(大瀑布)华人网™

 找回密码
 注册
查看: 1184|回复: 0

一咬就掉渣的裂纹酥

[复制链接]
发表于 2013-4-15 21:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
联系我时,请说明是从哪里看到的。
北美华人新生活

尼亚加拉免费英语角班

心理热线

这个裂纹酥真的是又香又酥,非常好吃,让我做了又做。爸爸最爱吃,评价是好吃,没有怪味!其实外面卖的桃酥有怪味是因为里面放了臭粉的缘故。  Z, C0 U: ~. l: C& f; a1 E
     有一次去一家小超市买东西,临近门口的是一个卖西点柜台,越往里面走就越能闻到一股难闻的臭味。我挺纳闷就问里面卖肉的大姐是咋回事,她说都是卖点心他家,经常一烤完点心就这味,超市里面不通风,所以这点臭味就都憋在里面了。& u% H: f2 g+ h/ C
    百度了一下,臭粉学名碳酸氢铵,又叫阿摩尼亚,是化学膨大剂的其中一种,略带氨臭。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉,它部分溶于水,残留后可使食品带有异臭,影响口感。虽说是合理使用不会给人带来太大危害,但可能是心理作用吧,那股令人难忘的臭味让我再也不想买桃酥了。想吃就自己动手吧# j6 B- e0 E$ ^# Z$ ?' r. }
7 q" a% t3 v9 a+ W
/ i- }, K9 |/ C0 ?' M# E
小桃酥
" a- G: B1 e6 F" i7 k. {配料:普通面粉200g,细砂糖80g,植物油100g,鸡蛋液20g,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺。) S7 E, V2 P1 r' F
烘焙:烤箱中层,上下火180烤约15分钟。, V; k! z. _$ s( T' I
做法:. o- `* G$ z3 B8 T
1、将面粉、泡打粉、小苏打混合过筛,放入糖拌匀 →倒入油、事先打好的鸡蛋液 →拌匀。# k$ H0 B( A0 u# x( _  i. t$ s3 x' j

# ^: a9 ?" G7 o8 P0 ^9 j- u! n3 l

  \- c. K, t5 h% L+ b/ A2、用量勺组合中最大的那个做模具,装入和好的桃酥面、压实用小用刀刮平表面 + f8 Y0 T, A2 u) p7 t* x: e+ ]" P

( C3 ?: {& _5 ^5 z% Y( L- @3 x8 c, x; l) h) f
3、刮平后用大拇指轻轻推出,就是一个漂亮的酥坯了
* w* m7 s9 m, B$ n
) e+ t$ S, |* Z/ B& }# j1 ?9 {& x0 b% S5 A4 }3 C

. o2 X4 k  x+ N' t" s7 _# x) R1 h4、放在铺好油纸的烤盘上,一定要留好间隔,因为在烤的过程中桃酥会膨胀的,表面刷少许蛋液
- r6 ~$ K  E% _  Q9 \6 o2 C , ?3 I  I; y7 ?0 D- o' j4 H
2 _* E8 I3 o% n/ a$ {$ K
5、放入预热好的烤箱烤至表面上色、出现裂纹出炉,彻底冷却后装袋保存。; O5 Z% A  P* t$ K& d
温馨提示:
: P% I# K5 s- I; \1、选用无铝泡打粉更健康一些。# T- P; e# m, m" f6 I+ b- \# x
2、表面刷的蛋液要尽量薄一些,厚了不容易裂纹。$ B/ ?8 A& [5 |+ q4 [4 Z" o9 Z" x
3、毕竟桃酥的含油量大些,用大号量勺做成的小桃酥在吃的时候能控制少吃点哈。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|尼亚加拉(大瀑布)华人网

GMT-5, 2024-11-22 16:44

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表