【微波草莓酱】——3招做出完美懒人果酱

清淡的云

关键的三步
    一、提前腌制，先加部分糖，待其在初步加热后，滗去部分糖水。
0 q  e8 Y+ ?) E3 L# W  [8 y, C7 u5 t    二、加入剩下的糖，加热后能使其更粘稠。
    三、加入少许澄粉，增加透明度以及粘度。
    试验结果，最终成品的量明显比传统方法要多，因此含水量会稍多些，但粘稠度与传统方式区别不大。不过因为相对于它带来的便利，我觉得还是很满意。

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【微波草莓酱】

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7 B) r, g' n2 L1 s材料
2 b% c# U8 P# E$ B' _# F2 u, ^草莓500克、糖250克、澄粉2茶勺、柠檬或白醋适量、盐少许（可不加）

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作法：
9 F7 P" b. u3 @4 X9 F6 I& G& O1、草莓洗净，控干水分，切块待用；
2、先放1/3的糖，并放一小勺盐，挤入一些柠檬汁或白醋，可以让草莓酱口感更丰富，味道更好，并不会让成品有明显的咸味，不放也可；
3、让草莓静置半小时以上，夏天可放入冰箱冷藏，草莓在腌制的过程中会出很多水；
* X) a$ g7 [" u& W7 b3 H: q( Q4、微波高火加热10分钟；

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4 ^0 C# c/ Z; d0 }; h  B! v5、取出后滗去部分水；
* o/ N# K- H9 Q, U" V( f6、把剩下的糖都放进去；
7、放入2茶勺澄粉；
6 k( ^9 ^* s8 `, }. {. n8、将糖粉和澄粉快速搅开；
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  B8 f# b# f% _$ t9、再放入微波炉高火加热5～8分钟；
& ^9 O6 D8 V8 n4 X10、取出后可将表面的泡沫捞出，装入事先消过毒的果酱瓶中，冷却后可放冰箱冷藏。
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& s/ y/ A# ~+ O! s" _% O 小贴士
7 w/ k: q( k$ X( [/ p8 I% I◎糖可以是冰糖，当然没有的话白糖也行，做果酱的糖一般是水果的50%比较适中，过少成品不粘稠，且保存时间有限，过多就会太甜，不过实际也没有什么严格的规定，个人习惯就好。
: r1 c1 f1 y7 p9 y◎醋和盐不放都可以，不过放了，会让成品口感更好。◎澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，超市里一般有售。