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豆豉酸菜鸡(酸菜,鸡,食盐,姜,蒜)

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发表于 2013-4-12 22:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:酸菜400克、鸡半只2 U; T: @1 ~6 n# ~0 U

2 D9 I3 E; Y  p. J8 @5 S: f调料:食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量
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# H7 v/ C9 Y* H" `1 B做法:1、鸡斩块,葱切段,姜、蒜切片;香芹洗净切段
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      2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过,捞出待用- E1 O2 N: u  p1 z0 u# l
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      3、酸菜切成小块,用温水多清洗几遍,攥去水份(不要攥得太干,口感会不好)& L. E7 E& Z, w* Y- H+ V2 o3 Q

; F& k# C7 d, W7 H2 d" O4 V/ q      4、净锅入油,下入焯好的鸡块和葱姜蒜,中小火煸出油脂,炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱,煸出红油; v1 u% N& d) h, |
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      5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽,煸炒至透,下入炒好的鸡块,中火炒匀后加入适量开水,放入八角,大火烧开,关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透),放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。
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