鲜香好回味：牛肉炖萝卜

荷塘月色

初春的天气乍暖还寒，一阵冷一阵热的让人们无从适应，身体弱的很可能就在这一冷一热间得了病。再加上某些地区的供暖期不是那么久，如果赶上了冷天回家之后面对冷冰冰的屋子，想必也很让人郁闷。这个时候一碗暖暖的汤水定是你心底最真的期待吧？今天咱们来做牛肉炖萝卜，可谓是滋补与温暖同得啊~~
% o% Y/ q! w/ o8 G8 d9 D, p
$ e- }8 I0 N3 _* a; L8 D( i! L主料：牛肉
$ l4 y1 F  J+ M4 K配料：白萝卜、洗米水
* H$ W9 Q+ i# Z! ~3 L调味料：葱姜、桂皮、干辣椒、八角、胡椒粉、黄油、盐、糖
  m+ V- h6 M" k" B3 l7 n
做法：1.白萝卜去皮，切成一指宽的条
           2.牛肉切条，用黄油煎至表面刚刚变色拣出
- A' W1 b* t: W6 S4 q1 }           3.用煎过肉的油爆香葱姜、桂皮、干辣椒、八角，放入洗米水
          4.把肉和萝卜一起放入，烧开去浮沫，大火炖1小时
          5.依口味加盐、糖、胡椒粉调味即可
- W# Q( o. e4 `  J  n, s
煎牛肉的时候把每一面都煎一下，为了锁住肉里的水分和味道。此菜汤汁鲜美、牛肉软烂，鲜香适口、回味悠长。在外劳累了一天回到家喝上一口温暖的汤、再吃一口又软又香的牛肉，再多的辛苦也会化作浮云而去呀~~~~~
* i) a" Q' u  B
此菜虽古已有之但大都味道较厚重，我做的这道汤汁清淡鲜香，没有一丝一毫的油腻之感。另外，与一般的做法不同的是用洗米水代替了清水和高汤。大家都知道洗米水是很有营养的，里面蕴含了很多水溶性维生素，但是平日里这洗米水几乎都被咱们倒掉，实在是可惜，这道菜就很好地利用了这一点，让营养与美味加倍~