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初春的天气乍暖还寒,一阵冷一阵热的让人们无从适应,身体弱的很可能就在这一冷一热间得了病。再加上某些地区的供暖期不是那么久,如果赶上了冷天回家之后面对冷冰冰的屋子,想必也很让人郁闷。这个时候一碗暖暖的汤水定是你心底最真的期待吧?今天咱们来做牛肉炖萝卜,可谓是滋补与温暖同得啊~~
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主料:牛肉- v: E4 D! f& A5 v4 y
配料:白萝卜、洗米水
9 M1 r. K4 `( U调味料:葱姜、桂皮、干辣椒、八角、胡椒粉、黄油、盐、糖
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做法:1.白萝卜去皮,切成一指宽的条, i$ n6 n1 i# Q& w2 [
2.牛肉切条,用黄油煎至表面刚刚变色拣出: f( w7 y. W3 U: M5 Q7 q5 G
3.用煎过肉的油爆香葱姜、桂皮、干辣椒、八角,放入洗米水
+ C! {4 Q `9 d+ H4 S 4.把肉和萝卜一起放入,烧开去浮沫,大火炖1小时
& U) ~9 Y( l+ S 5.依口味加盐、糖、胡椒粉调味即可
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煎牛肉的时候把每一面都煎一下,为了锁住肉里的水分和味道。此菜汤汁鲜美、牛肉软烂,鲜香适口、回味悠长。在外劳累了一天回到家喝上一口温暖的汤、再吃一口又软又香的牛肉,再多的辛苦也会化作浮云而去呀~~~~~
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此菜虽古已有之但大都味道较厚重,我做的这道汤汁清淡鲜香,没有一丝一毫的油腻之感。另外,与一般的做法不同的是用洗米水代替了清水和高汤。大家都知道洗米水是很有营养的,里面蕴含了很多水溶性维生素,但是平日里这洗米水几乎都被咱们倒掉,实在是可惜,这道菜就很好地利用了这一点,让营养与美味加倍~ |
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