尼亚加拉(大瀑布)华人网™

 找回密码
 注册
查看: 838|回复: 0

自制牛肉干

[复制链接]
发表于 2013-4-9 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
联系我时,请说明是从哪里看到的。
北美华人新生活

尼亚加拉免费英语角班

心理热线

* u2 A/ o. r2 k4 u' D
% }$ x# {; z5 \' ^# ?- _  q
主料:牛腱子肉1000克
5 H# u1 P. n' ^3 l/ s* D辅料:蚝油1小勺  花椒粉1/4小勺  五香粉1/4小勺  咖喱粉1/2小勺  辣椒油 1小勺  糖4小勺  盐1小勺  老抽 2小勺  生抽2小勺  花椒少许  八角1个  香叶几片  葱姜适量
3 m0 W( w5 a* Z+ L9 ^/ ?. C8 h2 i  U! d7 F$ R6 E( B8 A. }
自制牛肉干的做法步骤. V5 d6 e& \, }/ N9 ~9 e4 }
1. 牛肉放水中浸泡出血水,, k3 A9 h' `8 p1 i- p3 O5 k  X
2. 放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;
/ [$ _1 {* |; ?3. 砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透;
: ~% H/ x; R7 A4 U" E' b- w' l4. 然后切成半厘米左右厚的片;6 r2 x! q2 j4 k
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);3 s: s2 \. N6 E" O7 d) D6 b
6. 然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟;
. N8 @! c: j. ?2 m) h$ v  Y7. 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。
- b8 P4 ]9 o6 G- [  Y6 F- g% L* y3 G3 G$ i0 J7 Q  k6 N' \
小贴士
* K$ T+ r* G) C1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。# m( P, x5 q" v$ m
2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。9 B! }' F" c( ~& z) i
3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。
+ J: g0 Y6 }$ g- }4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。
& X: L) d3 b) B5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干(这样不会弄脏烤箱)。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|尼亚加拉(大瀑布)华人网

GMT-5, 2024-11-14 06:49

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表